小程序:房租人力食材“三座大山”,餐饮行业该如何发展?老乡鸡告诉你

老乡鸡认为,精细化运营,是餐饮行业面对房租、人力、食材“三座大山”的破局之路。
 

2019年10月,中国烹饪协会发布了2018年度中国快餐企业排行榜,在肯德基、麦当劳和汉堡王之后,排名第四的是一家来自安徽的中式快餐品牌——老乡鸡。

2020年疫情,老乡鸡创始人束从轩因为在疫情中手撕员工“免薪”联名信,让这个“隐形冠军”一夜之间实现了破圈。

 

1982年从部队退伍后,束从轩潜心养了10多年土鸡,并一举成为合肥最大的养殖户,转型做餐饮,是不小的“转身”。

谈到成功经验,束从轩多次提到从第一家餐厅开业时就有的6本经营手册:包含店长手册、产品手册、卫生手册、选址手册、员工手册等涉及门店基本运营的各项标准。

这些手册也在之后不断完善,拓展到20多本,这是让这家中式快餐品牌实现标准化生产,快速发展的秘诀之一。

今天,老乡鸡的标准化手册已经发展成了SOP系统,并上线了老乡鸡的企业微信平台,店员、店长、管理人员从统一的入口进入后,根据岗位和范围就可以看到相应的系统知识。

常用的知识被拆解到一个个3-5分钟的视频,员工可快速查阅,还可通过小测验检验自己是否掌握,而且,和过去一旦印刷两三年不变的手册相比,线上手册可以根据需要快速增补。

这是老乡鸡拥抱数字化的一个缩影。

2020年确立走向全国市场的战略的同时,老乡鸡成立了数字化增长中心。过去一年老乡鸡的数字化建设进程也在加速,除了门店营运,内部办公、人力资源的数字化,老乡鸡还在把线下流量线上化,例如通过小程序、企业微信和微信支付的能力,持续触达和激活顾客,降低营销成本。

为了和老顾客建立更持续的关系,吸引更多线上新用户的关注,老乡鸡首次推出“77卡”会员制月卡活动。这是一张类似视频网站会员的付费制月卡,用到了微信支付的周期扣款服务,这在中式餐饮行业中是一次很新的尝试。

77卡目前定价7元/月,购卡的顾客可以享受每笔订单中最贵菜品77折优惠,每月10次早餐单品免费,还有双倍积分和新品品鉴会的名额。

他们开发了“门店运营助手”小程序,利用线上的小程序推广的便捷性和及时性,很快为老乡鸡带来了每天3万张会员卡的销量。

基于对微信生态能力的理解和运用,老乡鸡的用户数字化运营效果在过去一年有了可喜的收获,每天访问老乡鸡会员小程序的顾客,在一年之间提升了20多倍

老乡鸡这个主打土鸡,依靠“土味“出圈的安徽企业,正在用最“潮”的数字化方式“俘获”更多消费者。

各行各业拥抱数字化已然成为大潮流。越来越多的品牌利用微信生态中的小程序,成功地进行了数字化的转型,对于我们餐饮行业来说,同样也可以利用小程序顺流而上。

APPx应用魔方,政府指定软件服务商,提供小程序、快应用、企业官网等互联网应用,助力商家、企业实现数字化转型。